大根と海苔の春巻き

1. 大根は１mmの幅の千切りにします。海苔は１/４の大きさに切ります。

2. 小麦粉は同量の水で溶いておきます。

3. 春巻きの皮で海苔と大根を包みます。春巻きの皮は、使う前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。しなやかになったら３～４枚ずつはがし、その後に１枚ずつはがしていきます。そうすると、きれいにはがれます。皮には裏表があります。
なめらかな面が外側にくるように、皮の裏表を確認し、まな板の上に角が自分の方向に来るようにおきます。
春巻きの皮の真ん中より少し手前に海苔を敷いて、大根の千切りを海苔の上に乗せます。皮を手前から巻いていきます。
手前の角を、材料を包み込むように折ります。
右の角を中央に向けて折ります。具の入っているところを、ひと巻きします。
左の角を中央に向けて折って巻いていき、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめます。

4. ３を油で揚げます。中の野菜がやわらかくなるように、低温の油でゆっくり火を通します。片面がきつね色になったらひっくり返して、もう片面もきつね色になるまで揚げます。火が通ったら油を切って、キッチンペーパーの上に上げます。

5. 斜め半分に切って、断面がきれいに見えるように盛り付けてできあがりです。