短時間で簡単に作れる即席漬けは、白菜が甘みを増す冬に試していただきたい一品です。
油を使った料理や味の濃い料理の付け合わせにすると、さっぱりとした口当たりで陰陽のバランスが取れます。
この料理は、腎臓・膀胱を
養うお料理です。
材料(作りやすい分量。 約４人分)
- 白菜 150g
- 塩 小さじ1/2
- 柚子の絞り汁 1個分
- 柚子の皮 1/2個分
作り方
1. 白菜は７mm幅の斜め千切りにします。
2. １の白菜に塩をふり、全体によくなじませます。なじませたら上から重石をして、白菜の水気を出しやすくします。
3. 白菜の水分が出たら、ぎゅっと水気を絞り、別のボウルに移します。
4. ３に柚子の絞り汁と、千切りにした柚子の皮を加え、全体をよく混ぜ合わせてできあがりです。
レシピ監修
マクロビ料理師範
マダム・カーコ