「風呂吹き」の名前の由来は諸説ありますが、安くて身体によい大根は、「不老富貴」につながるともいわれています。寒いときに食べると体が芯から温まる陽性な料理です。ソースを変えるだけでいろんなバリエーションが楽しめ、定番の味噌だれ以外に洋風のトマトソースともよく合います。
この料理は、
腎臓・膀胱を
養うお料理です。
マクロビクッキングティーチャー
マダム・カーコからのココがポイント！
- 低体温症、頻尿、腎炎、膀胱炎のお手当になります。
- 大根のより陽性な下部を使うことで、おいしさも効果も高まります。
- 大根に十字に切れ込みを入れることで、早く柔らかくなります。
- 八丁味噌は腸内環境を整えて、体を温めてくれる3年熟成させたお味噌です。風呂吹き大根と合わせるとさらに体を温めてくれます。
マクロビクッキング
ティーチャー
マダム・カーコからの
ココがポイント！
- 低体温症、頻尿、腎炎、膀胱炎のお手当になります。
- 大根のより陽性な下部を使うことで、おいしさも効果も高まります。
- 大根に十字に切れ込みを入れることで、早く柔らかくなります。
- 八丁味噌は腸内環境を整えて、体を温めてくれる3年熟成させたお味噌です。風呂吹き大根と合わせるとさらに体を温めてくれます。
材料(2人分)
- 大根（下部） 6cm
- 玄米 大さじ1/2
- 昆布 3～5cm
- 醤油 小さじ1
<八丁味噌ソース>
- 八丁味噌 30g
- メープルシロップ 大さじ1〜
- 甜菜糖 大さじ1〜
作り方(作りやすい分量)
1. 大根は真ん中から下の部分を使い、皮は剥かずに厚さ3cmの輪切りにします。大根の先端側を下にして鍋に並べるので、下になる方を覚えておきます。
2. １の大根の下側の真ん中に深さ1cmの切り目を十字に小さく入れます。
3. 鍋に昆布を敷き、そ の上 に２の大根を切り目を下にして並べます。
4. フライパンに玄米を入れて弱火でゆっくりと炒ります。玄米がふっくらとして、こんがりきつね色になったら３の鍋に加えます。
5. ４の鍋に大根が半分くらい浸かるまで水（分量外）をそっと注ぎ、中火にかけます。沸とうしたら弱火にし、大根が柔らかくなるまででくつくつする火加減で30分以上煮ます。
6. 味見をして、煮汁が甘くなったら醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
7. 八丁味噌ソースを作ります。
すり鉢に材料を入れてすりこぎで混ぜ合わせ、材料が馴染んだら浅鍋に入れて、木べらで少し煮詰めながらやや柔らかめに練り、仕上げます。
8. 大根を器に盛り付けて、八丁味噌ソースをかけてできあがりです。
レシピ監修
マクロビクッキングティーチャー
マダム・カーコ