十穀米の元氣スープ

1. 玄米と丸麦、はと麦は、一緒にボウルで洗ってざるにあげます。
蕎麦の実は洗わなくても構いません。もちきび、もちあわ、ひえ、たかきび、アマランサス、キヌアは、一緒に目の細かいざるに入れ、流水で洗って、水を切ります。

2. １.の穀物を全て小さなフライパンに入れて、弱火で乾炒りします。
それぞれがふっくらとして、甘い香りになってきたら、土鍋に移して、分量の水を注ぎます。

3. 蓋をして15分くらいで沸とうするように、弱火から中火で、火加減を調節します。沸とうしたら、蓋を開けて昆布を加えます。

4. 蓋をして弱火でじっくりと60分炊きます。炊き上がったら火を止めて５分蒸らします。

5. 蓋を取って上澄みをすくい取り、別の鍋に移して、火にかけ、少量の味噌で味を整え、煮立ったら火を止めてできあがりです。