しぐれ味噌

1. 野菜は生姜も含め、それぞれ細かいみじん切りにし、別々のお皿に取り分けておきます。

2. 鍋を熱し、ごま油を引いて、ごぼうをよく炒めます。甘い香りがしてきたら 、鍋の端に寄せ 、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎの色が透き通り、甘い香りになったら、ごぼうと混ぜ合わせ、鍋の端に寄せます。さらに蓮根、人参の順に同じように炒めます。

3. 全て炒め終わったら、鍋の中央に集め、その上に味噌を乗せ、蓋をしてとろ火で煮込みます。
蒸気で味噌が柔らかくなったら、静かに混ぜ合わせます。

4. 火から下ろす直前に生姜を入れます。火から下ろし、柚子の皮を入れてできあがりです。