大根おろしは、脂肪の消化を助けるリパーゼのほか、炭水化物を分解するジアスターゼ、たんぱく質を分解するプロテアーゼという酵素が含まれ、消化不良の予防と改善に強い力を発揮します。
また、辛味成分には強い殺菌力があり、解毒作用、血栓予防、抗炎症作用、発がん抑制効果、美肌効果なども期待できる薬効の高い食べ物です。
この料理は、肺・大腸を
養うお料理です。
材料（2人分）
- 大根 5cm
作り方
1. 葉っぱがついていた方を下にして、大根に両手を添え、優しく右回りにすりおろします。
レシピアドバイス
- 力を入れず、大根の重みだけですると、ふわふわの甘い大根おろしができます。
- 金属製のおろし金ではなく、陶製のおろし器がおすすめです。
- 魚料理、肉料理、天ぷらなどの油っこい料理には、大根おろしを添えて、胃もたれや胸やけなどを防ぎましょう。
- 油っこいものや魚の脂で胸焼けしてしまったときは、大根おろしをいただくことで、症状が改善します。
- でんぷんの消化も助けるので、お餅やお粥にもよく合います。
目次
レシピ監修
マクロビ料理師範
マダム・カーコ