春のエネルギーのキノコと、秋のエネルギーの人参がバランスよく入ったスープです。
人参に含まれる糖質は野菜の中で唯一、複合多糖類のため、人参を食べると持久力が出て元気になり、足腰も強くなります。アンチエイジング効果も高いので、常備しておきたい野菜の一つです。
この料理は、
肺・大腸を
養うお料理です。
材料(2人分)
- 出汁 4カップ
- 人参 1/4本
- えのき 1/2袋
- 醤油 小さじ１～
- 塩 適宜
作り方
1. 人参は２mm幅の千切りにします。えのきは石突を切り落として手で小束に分けます。
2. 鍋にえのき、人参の順に重ねて入れ、出汁を加えて火にかけます。
3. そのまま弱火でじっくり20分ほど煮て、野菜が柔らかくなったら、醤油と塩で味を整えたらできあがりです。
目次
レシピ監修
マクロビ料理師範
マダム・カーコ