少量の水で煮たりんごに米飴で甘味をつけたアーモンドソースをかければ 、豪華に見えて体に優しい陽性なスイーツが完成します。りんごを加熱すると甘みが増し、抗酸化力も高まるとされ、また、腎臓の老廃物の排泄を促してくれます。
この料理は、
腎臓・膀胱を
養うお料理です。
材料(2人分)
- りんご 1/2個
- 塩 ほんの数粒
- 水 1/4カップ
- ＜アーモンドソース＞
- 生アーモンド 1/4カップ
- 豆乳 1/4カップ
- 米飴 適宜
- 塩 ほんの数粒
作り方
1. ＜アップルコンポート>
りんごは芯を除き、1/2個を4等分にします。
2. 鍋に１のりんごと水1/4カップ、ほんの数粒の塩を加えて弱火にかけます。
3. ２のりんごが柔らかくなるまで煮ます。
4. ＜アーモンドソース>
小鍋に水（分量外）とアーモンドを入れて、中弱火で沸とうさせます。2～３分茹でてザルに上げ、熱いうちに皮をむきます。
5. ４のアーモンドをブレンダーにかけて、クリーム状にします。
6. ５に豆乳を少しずつ加えながら攪拌し、滑らかな状態になったら、米飴を加えて好みの甘さに仕上げます。
最後にほんの数粒の塩を入れて、甘みを引き出します。
7. ＜仕上げ>
りんごと煮汁を熱いうちに器に盛り付け、お好みでアーモンドソースをかけてできあがりです。
※ アーモンドソースをかけると豪華になりますが、ソースなしでもおいしくいただけます。
レシピアドバイス
- アーモンドソースをかけると豪華になりますが、ソースなしでもおいしくいただけます。
レシピ監修
マクロビ料理師範
マダム・カーコ